家族の父であり母であり兄であり姉であるという、店全体の家族の長として存在する。みんなの協力を得て目標達成したり、地域のお客様に喜ばれるお店作りをできた時は、心の中で密かに満足感と誇りが得られるのではないか。店長っていうのは、すべての部門に対しても管理を届かせる必要があるし、全てのあらゆる知識を吸収していかなければならない。バイヤーというのは、日本全国飛び回ってこだわりの食材を探し出して、それを各店に配送して、各店の担当者が販売してくわけです。そういった食材を見つけ出す、探し出す面白さで食のおいしさ、そういったものもやっぱり自分で研究しながらやっていく楽しさがあるではないかなと思います。バイヤーにどんな資質を求められるかと言うと、皆さんに本当に信頼される人じゃないとみんなはついてきてくれないので、信頼度の高い人じゃないと。だから自分で磨いて人生を磨いていてほしいなぁと思います。